Bitza lanserar julmeny med palestinska och medelhavska smaker

I höst får julmaten en ny twist när restaurangen Bitza i Hornstull dukar upp sin årliga Bitza julmeny. Här byts det klassiska julbordet ut mot 10 rätter med palestinska och medelhavska smaker, pizza och mazmez, allt gjort för att delas runt bordet.

En julmeny med smaker från varmare breddgrader

Från och med oktober serverar Bitza en specialkomponerad meny där vinterns råvaror möter restaurangens palestinskt inspirerade kök. Bland rätterna finns bland annat ugnsbakad aubergine med bockhornsklöver, kryddiga arabiska köttbullar i shakshukasås och en vintersallad med torkade fikon, dadlar och krispig filodeg.

På bordet kommer även Bitzas pizzor och mazmez att finnas. Mazmez är Bitzas egen regionala benämning på meze och består av mindre rätter som hummus, myntalabne och gratinerad fetaost.

”Med julmenyn anpassar vi smakerna till säsongen och applicerar tekniker och traditioner från soligare breddgrader för att ge lite värme i vintermörkret”, säger Aadel Kersh, medgrundare av Bitza.

10 rätter att dela

Menyn består av totalt tio rätter och är tänkt att serveras som en gemensam måltid. Bland annat ingår nybakat bröd med labneh, sardeller och inlagda spanska russin, tomatsallad med arabisk friterad vitost och nigellafrön samt Bitzas hemmagjorda cannoli. Till dessert väntar bland annat mandelkaka med saffransglass och citronsorbet.

För den som vill göra kvällen mer personlig går det även att boka Bitzas Chef’s Table. Bordet ligger inne i köket och passar sällskap på mellan 16 och 20 personer.

Vad kostar Bitzas julmeny?

Den kompletta Bitza julmeny med tio rätter kostar 550 kronor per person. Det finns även två olika vinpaket att välja mellan. Vill man hellre plocka fritt går samtliga julrätter också att beställa à la carte.

Bitzas julmeny serveras från och med oktober på restaurangen i Hornstull.

Bitzas julmeny – rätterna

• Kökets val av pizzor och mazmez
• Ugnsbakad aubergine marinerad i bockhornsklöver med rödkålsmayo och potatiskrisp
• Tomatsallad på inlagda sommartomater, arabisk friterad vitost och nigellafrön
• Kryddiga arabiska köttbullar i shakshukasås
• Vintersallad med torkade fikon, dadlar och krispigt filodegstäcke
• Varmt nybakat bröd med labneh, sardeller och inlagda spanska russin
• Mandelkaka med saffransglass
• Bitzas hemmagjorda cannoli
• Citronsorbet

Om Bitza

Bitza grundades 2018 av Aadel Kersh och Mikaeil Afrooz. Restaurangen kombinerar pizza och mazmez med smaker från palestinska och medelhavska mattraditioner. Namnet Bitza kommer från det arabiska uttalet av ”pizza”